Gatta 2 Ways Proefpakket

Gatta 2 Ways: Natural & Honey

Ervaar deze koffie van de gebroeders Dukamo! Geteeld in een boerderij die speciaal is ingericht om de beste specialty koffie te produceren. De Dukamo’s houden van experimenteren en wij ook! Ze hebben dezelfde koffiebessen genomen maar elk een andere verwerking gegeven. De ene helft is een Natural en de andere een Honey.

Probeer het om te ontdekken hoe de twee uiteindelijke koffies van elkaar verschillen qua smaak! Deze proefpakket is voor de serieuze liefhebber. 

Over Gatta Farm

De boerderij Gatta ligt op een idyllische bergtop midden in een natuurlijke bos, rivieren en een waterval. Eén van die rivieren stroomt vanuit Keramo dwars tussen de dorpjes Shantawene en Bombé. Gatta Farm ligt precies in het midden van Shantawene en is vernoemd naar de waterval die de boerderij door twee splitst. 

De boerderij wordt zeer professioneel gerund door de gebroeders Dukamo die al de nodige prijzen hebben binnengesleept met uitzonderlijke koffies in de Cup of Excellence van Ethiopië.

Hun visie voor Gatta Farm is dat het een broedplaats is nieuwe prijswinnenede koffies. Ze maken er ook zaak van om veel vrouwen uit het dorp aan werk te helpen om zo zoveel mogelijk gezinnen te onderhouden. 

Eén van de opvallendste zaken is dat ze ook een trainingsfaciliteit en een washing station op de boerderij hebben. Ze leiden de vrouwen op tot koffie connaisseurs die een hoge standaard Quality Control kunnen leveren.

Processing

De koffiebessen worden eerst in een watertank opgeslagen zodat alle onrijpe bessen eruit gefilterd kunnen worden.

Natural: Vervolgens worden de bessen op verhoogde bedden gedroogd. De koffiebessen worden elke halfuur omgedraaid zodat ze gelijkmatig drogen. Na het drogen in de zon worden de koffiebessen gewassen zodat de koffiebonen overblijven. 

Honey: Vervolgens worden de bessen gedeeltelijk ontpulpt. De overgebleven koffiebonen met stukjes vruchtvlees worden daarna gedroogd in de zon.