Gatta Malawo
Farmer: Asefa Dukamo
Region: Sidama Bensa
Altitude: 2120-2210m
Variety: 74158
Processing: Honey
Acidity: medium-high
Sweetness: high
Body: medium-high
Gatta Malawo
Ervaar deze honey koffie van de gebroeders Dukamo! Geteeld in een boerderij die speciaal is ingericht om de beste specialty koffie te produceren. Deze koffie is funky en swingend. Een echte aanrader voor de liefhebber!
Over Gatta Farm
De boerderij Gatta ligt op een idyllische bergtop midden in een natuurlijke bos, rivieren en een waterval. Eén van die rivieren stroomt vanuit Keramo dwars tussen de dorpjes Shantawene en Bombé. Gatta Farm ligt precies in het midden van Shantawene en is vernoemd naar de waterval die de boerderij door twee splitst.
De boerderij wordt zeer professioneel gerund door de gebroeders Dukamo die al de nodige prijzen hebben binnengesleept met uitzonderlijke koffies in de Cup of Excellence van Ethiopië.
Hun visie voor Gatta Farm is dat het een broedplaats is nieuwe prijswinnenede koffies. Ze maken er ook zaak van om veel vrouwen uit het dorp aan werk te helpen om zo zoveel mogelijk gezinnen te onderhouden.
Eén van de opvallendste zaken is dat ze ook een trainingsfaciliteit en een washing station op de boerderij hebben. Ze leiden de vrouwen op tot koffie connaisseurs die een hoge standaard Quality Control kunnen leveren.
Processing
Malawo betekent Honey-process in het lokale dialect. De koffiebessen worden eerst in een watertank opgeslagen zodat alle onrijpe bessen eruit gefilterd kunnen worden. Vervolgens worden de bessen gedeeltelijk ontpulpt. De overgebleven koffiebonen met stukjes vruchtvlees worden daarna gedroogd in de zon.
